日本北海道幹扇貝

元貝也稱「干貝」或稱「江瑤柱」，主要來自日本、中國及越南等地，當中以日本北海道元貝爲最佳；因爲北海道的海水，由北半球阿拉斯加冰川融化後，向南流而來，其海水長期維持在零度左右，被日本人譽爲接近無菌的海水，再加上海牀礦物質成分豐盈，故北海道所產的海鮮，在日本甚至是全球，是出名的高品質。

日本北海道元貝，是出產元貝最著名的地方，北海道元貝體積較大，一般帶有少許裂紋、色澤金黃、表面乾爽、身少鹽霜、入口無渣，香味特別濃郁味道鮮甜。

元貝含有豐富蛋白質，磷酸鈣、維生素A、B、D，屬於一種營養豐富的海味，元貝性平，味甘鹹；具有滋陰補血、平肝清熱、調中下氣、利五臟等之功效，天然鮮味，加上營養豐富，對於肝腎虛弱、病後初癒體弱、精神不振、胃口欠佳、產後滋補者最適合食用。

元貝功效高而且味道特別鮮美，加上元貝的做法多樣，可與其他食材搭配更增添鮮美，因此廣受歡迎，是自用及饋贈親朋好友送禮的最佳選擇。

處理程序： 只要將元貝略清洗後，以清水浸泡約半小時或以上(視元貝大小而定，浸泡至稍軟身即可)，連水留用，便可進行烹調。

儲存方法： 放於通風陰涼處，如預較長時間存放，建議密封好擺放入冰箱0-8℃爲佳

日本北海道幹扇貝 M （56-60件/磅）
干貝（元貝）味道鮮美，營養豐富。干貝溫和鹹味。它們富含血液，改善脾臟健康。每100克干貝中含有65.7克蛋白質，是雞肉、牛肉或蝦的2-3倍。

指導方針: 
幹扇貝（元貝）用清水洗淨，洗淨後放入熱水中浸泡約1小時（取大小），浸泡後的水可用來烹飪。

儲存方法: 
將扇貝放在通風陰涼的地方，如果長時間食用，建議密封保存，放在冰箱（0—8°C）中保存。

建議食譜:

元貝燉湯是夏季的好選擇，因爲食材清甜鮮美，味道鮮美，不油膩。

元貝粥清淡精緻，除了元貝粥外，通過在鍋中加入雞肉，口感更甜，更美味